Ich habe in diesem Herbst das erste Mal in meinem Leben Grünkohl-Pesto probiert und es ist sofort zu meiner Lieblingsspeise geworden. Das Pesto ist eine Variante des traditionellen italienischen Würzsaucen-Pestos, die normalerweise aus Basilikum, Knoblauch, Parmesan, Pinienkernen und Olivenöl besteht. Anstatt Basilikum zu verwenden, wird beim Grünkohl-Pesto Grünkohl verwendet, welcher ein beliebtes Blattgemüse in der deutschen Küche ist.
Die anderen Zutaten wie Knoblauch, Parmesan, Pinienkerne und Olivenöl sind in der Regel dieselben. Grünkohl-Pesto serviert man mit Pasta, auf Brot gestrichen oder als Dip für Gemüse.
Natürlich musste ich direkt mit diesem neuen Lebensmittel experimentieren. Bei meiner Suche nach einem interessanten Grünkohl-Rezept, bin ich auf ein Grünkohl-Pesto Rezept gestoßen, welches unverzüglich ausprobiert werden musste! Ich habe das Rezept etwas verfeinert und das Endergebnis findet ihr hier:
Zutaten:
- 100 g Olivenöl
- 200 g rohe Grünkohlblätter
- 30 g getrocknete Cranberries
- 30 g getrocknete Tomaten
- 50 g Pinienkerne
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Chilipulver
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und auf höchster Stufe für ca. 40 Sekunden mixen. Sollte die Masse noch keine pesto-artige Konsistenz haben, nochmals das ganze für 10 Sekunden mixen. Jetzt kannst du das fertige Pesto in kleine Gläser füllen, glatt streichen und gut verschließen. Im Kühlschrank ist das Grünkohl-Pesto bis zu fünf Tagen haltbar. Ganzen besonders lecker schmeckt das Pesto zu den Cracker und natürlich zu Nudeln.
Ein weiteres Grünkohl-Gericht findest du hier:
